TRILOGIA DEL MARE SECONDA
più di caccia che di pesca bisogna parlare quando ci si riferisce al Pesce Spada.
“mamassu di pasanu, paletta di pasanu, maiassu di stignela, paletta di paenu pale, pale castagneta,
mancata stigneta, prò nastu vardu pressa da visu, e da terra.”
Con questa formula magica i pescatori siculi si rivolgono allo spatu, appena avvistato, sussurrando
in quest’incomprensibile lingua, forse originata dal greco antico.
Il pisci-spata ne rimaneva incantato, permettendo ai pescatori di prenderlo nello Stretto di Messina,
dove lo spada arriva dal lontano Mar del Sargassi e anche noi sussurrando gusteremo questo magnifico pesce.
mercoledì 8 Luglio
ore 20,30
Moss sauvignon e moscato di Cerveteri
COUS COUS E SPADA
Vermentino di Maremma
TRE VOLTE TRE SPADA:
GRIGLIA, MARINATO CON SALMORIGLIO, A SFINCIONE
Nerello fresco
Mousse di pesca tabacchiera dell’Etna
Malvasia dolce delle Lipari
il programma completo qui
Enotria
enoteca & ristorante in Firenze
